fix(sprint-17 backend): 3 warnings build/dev — Qute -parameters, compiler version, policy-enforcer deprecation

3 fixes pour build dev mode propre :

1. Qute @CheckedTemplate (EmailTemplateService.Templates) cassait au démarrage
   → maven-compiler-plugin <parameters>true</parameters> (noms params en bytecode)

2. Maven warning "build.plugins.plugin.version missing"
   → ajout <version>3.13.0</version> au compiler-plugin (cohérent avec api module)

3. Quarkus runtime warning "quarkus.keycloak.policy-enforcer.enable is deprecated"
   → renommé en policy-enforcer.enabled dans application.properties + application-test.properties
   (depuis Quarkus 3.x, propriété renommée pour cohérence avec autres flags enabled)

pom.xml

@@ -334,7 +334,10 @@
             <plugin>
                 <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
                 <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
+                <version>3.13.0</version>
                 <configuration>
+                    <!-- Quarkus Qute @CheckedTemplate exige les noms de paramètres en bytecode -->
+                    <parameters>true</parameters>
                     <annotationProcessorPaths>
                         <path>
                             <groupId>org.mapstruct</groupId>