revert(sprint-14 api): rollback 1.0.9 → 1.0.8 — flotte reste sur Quarkus 3.27.3 LTS

Décision stratégique : rester sur Quarkus 3.27.3 pour TOUTE la flotte Lions
jusqu'à fin août 2026 (1 mois avant EOL 3.27 = 24 sept 2026).

Justification :
- 3.27.3 LTS = 5 mois de runway, pas urgent
- Cohérence flotte (10 projets actuellement sur 3.27.3)
- Évite saut imprévu PrimeFaces 14 → 15 (extension quarkus-primefaces 4.15.14
  cible Quarkus 3.32.2 et impose PF15.0.14 — incompat thème Freya 5.0.0 acheté)
- LUM en prod 44 jours — pas de re-déploiement risqué
- 3.39 LTS attendue ~sept 2026 (juste avant EOL 3.27) → migration directe
  3.27 → 3.39 prévue avec écosystème PF15+Freya mature

Restaurer pom.xml 1.0.8 + Quarkus 3.27.3 (état post-Sprint 10).
1.0.9 (commit 6f23319) jamais publié sur Gitea — fix local seulement.

pom.xml

@@ -6,7 +6,7 @@
 
     <groupId>dev.lions.unionflow</groupId>
     <artifactId>unionflow-server-api</artifactId>
-    <version>1.0.9</version>
+    <version>1.0.8</version>
     <packaging>jar</packaging>
 
     <name>UnionFlow Server API</name>
@@ -35,7 +35,7 @@
         <maven.compiler.release>${java.version}</maven.compiler.release>
         <project.build.sourceEncoding>UTF-8</project.build.sourceEncoding>
 
-        <quarkus.platform.version>3.33.0</quarkus.platform.version>
+        <quarkus.platform.version>3.27.3</quarkus.platform.version>
         <lombok.version>1.18.38</lombok.version>
         <jackson.version>2.18.2</jackson.version>
         <validation-api.version>3.0.2</validation-api.version>