fix(build): Ajout valeurs par défaut datasource pour build production

Permet le build avec -Dquarkus.profile=production sans variables d'environnement.
Les vraies valeurs seront fournies par Kubernetes au runtime.

- application.properties: Ajout valeurs par défaut pour DB_HOST, DB_PORT, DB_NAME, DB_USERNAME, DB_PASSWORD
- deploy.ps1: Ajout -Dquarkus.package.type=uber-jar pour générer runner.jar

deploy.ps1

@@ -50,7 +50,7 @@ Write-Host ""
 function Build-Application {
     Write-Info "[1/5] Build Maven..."
 
-    $mavenArgs = "clean", "package"
+    $mavenArgs = "clean", "package", "-Dquarkus.package.type=uber-jar"
     if ($SkipTests) {
         $mavenArgs += "-DskipTests"
     } else {